●西瓜涼拌菜
夏日炎炎，最痛快的就是大口大口吃西瓜，但在大快朵頤同時，剩下的西瓜皮不趕緊丟掉，很快就會招來果蠅或流出汁液，影響衛生。中醫師吳明珠表示，西瓜皮在中醫上稱西瓜青、翠衣或西瓜翠，可入脾、胃二經，做成料理可清熱又健脾；另外，除了入菜，西瓜皮還可舒緩曬傷，西瓜子則可做成原味瓜子，將西瓜完全利用喔！

●料理

◎翠衣紅棗茶
功用：健脾、消暑
材料：西瓜皮100g、紅棗約10顆、生薑少許
做法: 紅棗洗淨以溫水浸泡，西瓜去表面青皮，瓜皮肉切片放入600c.c.水中，
加入紅棗與切薄片的生薑煮滾，再轉小火續煮15分鐘。
完成:溫和的香氣，不論老人、小孩都很容易入口。

◎西瓜排骨湯
功用：可消暑、除煩並利水
材料：西瓜皮2片、海帶200g、排骨200 g、生薑、食鹽及米酒少許
Step1 將西瓜皮去掉表面青皮，瓜皮肉切成片狀。
Step2: 排骨汆燙去血水，與西瓜皮一起放入鍋中，加適量的水煮滾。
Step3: 海帶洗淨，生薑也洗淨切片，放入鍋中續煮，起鍋前加鹽及米酒調味。
完成:加入薑片，能緩和西瓜的寒性，還能增添香氣。

◎雞絲翠衣
功用：清熱、滋陰及補腎
材料：西瓜皮2片、雞胸肉1片、枸杞10g，黑芝麻7g、食鹽、麻油、味醂少許 Step1: 將西瓜去青皮，瓜皮肉切成細絲，加入少許鹽抓醃10分鐘，以冷開水洗去鹽分備用。
Step2: 枸杞先挑除小石子及髒物，再以清水重複清洗3~5次後，以冷開水做最後一次清洗。
Step3: 雞胸肉汆燙後放涼，以冷開水稍微沖洗後撕成雞絲備用。將西瓜絲、雞絲、枸杞與芝麻、食鹽、味醂、麻油攪拌均勻即可。
完成:清脆西瓜皮與香氣十足的麻油、芝麻，爽口消暑。

●妙招

◎做瓜子 西瓜子洗淨後均勻鋪平在烤紙上，以微波爐每次加熱20秒，
直到西瓜子乾燥就是原味的瓜子；南瓜子也可用相同方式製作喔！

◎冰敷曬傷 西瓜皮有大量水分，還含有木密糖，能保濕保水；
切薄片後可多敷幾次在曬傷部位，緩和曬傷處熱能並減緩發炎。

省空間切法 將西瓜蒂頭部分切平，即可直立放在冰箱內不歪倒，是最省空間的切法。

專家說 永和社區大學講師 楊賢英 西瓜皮建議用6月中旬前的新鮮西瓜，口感較好；
而瓜子則要6月中後的成熟度較高，瓜子也較大顆。

中醫師 吳明珠 西瓜可緩咽喉疼痛、口腔發炎或酒醉；脾胃虛寒或有腹瀉體質的人，西瓜不宜吃多。
此外，腎炎重症、水腫嚴重或排尿有障礙時也不宜吃，以免增加腎臟負擔。